Gezegendeki hemen hemen her kadının arzu ettiği incelik ve zarafetin genellikle tüm ulusların karakteristik özelliği olduğunu hiç düşündünüz mü? Ancak iyi bir figürün her zaman bir "ticari marka" olduğu ve öyle kalmaya devam ettiği Fransızlar hakkında konuştuğumuzda tam olarak böyle oluyor.
Fransızlar uzun zamandır yemeğe karşı özel bir tavırla öne çıkıyor; bu, niceliksel doygunluk kadar estetik tatmin anlamına da gelmiyor. Belki de Fransa'nın iyi bir figürü korumak için en etkili diyetlerin kaynağı olmasının nedeni budur. Ve "ataları" "kurbağa yiyenlerin" ülkesinden gelen başka bir devrimci diyet de istisna değildir.
Profesyonel Fransız beslenme uzmanı Pierre Dukan tarafından geliştirilen Dukan diyeti, bazıları için gerçek bir atılım ve hatta bir keşifti. Yazarın "Kilo Veremiyorum" kitabında anlatılan yöntem, birçok uzmana ve sıradan insana göre protein diyetinin başka bir seçeneğidir. Aynı zamanda Pierre Dukan diyetini diğerlerinden ayıran temel özellik aşamalı yapısıdır. Ancak bu diyetin özünden ve aşamalarından biraz daha detaylı bahsetmekte fayda var.
Pierre Dukan diyetinin özü ve aşamaları
Daha önce de belirttiğimiz gibi Dukan diyetinin temel noktası protein yapısıdır. Ancak bu durumda Pierre Dukan, gerçek bir Fransız olarak hatırı sayılır bir yaratıcı potansiyel gösterdi. Bu nedenle Dukan diyeti, Atkins diyetini haklı olarak içeren muadillerinden çok daha ilgi çekicidir. Birkaç aşamaya ayrılan ve oldukça geniş bir menüyle zenginleştirilen bu diyet, başlangıçta biraz karmaşık ve egzotik görünüyor. Ancak daha yakından bakarsanız pasajın herhangi bir özel zorluk yaratmadığını anlamaya başlarsınız:
- Genel olarak Pierre Dukan diyeti, günlük diyetteki karbonhidrat içeriğini azaltarak vücut ağırlığını azaltmaya ve daha da korumaya yönelik bir tekniktir;
- Eyleminin ana ilkesi grup ve mutfak çeşitliliğidir. Dolayısıyla, vücuda giren besinlerin sınırlı listesine rağmen, kilo veren biri kendisi için kabul edilebilir olan yiyecekleri, örneğin farklı et veya sebze türlerini ve bunları hazırlama yollarını seçebilir;
- Dukan Diyeti, bazı durumlarda ömür boyu benimsenebilecek, birkaç ay süren, kademeli bir beslenme sistemi olarak tasarlanmıştır;
- Diyetin zorunlu bir gereksinimi günlük en az 1,5 litre temiz su tüketimi, yulaf kepeği tüketimi, ayrıca yürüyüş şeklinde fiziksel egzersiz ve basit fiziksel aktivitedir.
Saldırı aşaması
Yağ dokusunun parçalanma süreçlerinin aktivasyonunu içerir. Bu dönemde metabolik süreçlerin yeniden yapılandırılması ve metabolik ürünlerin aktif olarak atılması nedeniyle Dukan diyeti rahatsızlığa, artan yorgunluğa, ağız kuruluğuna ve hatta bazı durumlarda hoş olmayan bir kokuya neden olabilir:
- Bu aşamaya girdiğinizde süreye karar vermelisiniz. Bu durumda en önemli referans noktası “fazladan” kilolarınızdır. Eğer 10-20 kg fazla kilonuz varsa 3-5 gün, 20-30 kg – 5-7 gün, 30 ve üzeri – yaklaşık 5-10 gün bu aşamada kalmaya hazırlıklı olmanız gerekir. Lütfen çok kıskanç olmamanız gerektiğini unutmayın. Kilonuz ne olursa olsun ilk aşama 10 günden fazla süremez.
- Bu dönemdeki ana diyetleri proteinli yiyeceklerdir (et ve deniz ürünleri). Sizin için hindi ve derisiz tavuk, yağsız jambon, herhangi bir balık, yumurta ve dana karaciğeri uygundur. Diğer et ve şeker türleri kesinlikle yasaktır. Baharat, çeşitli baharatlar, doğal sirke, tercihen şarap veya elma, ara sıra ve az miktarda tuz, sarımsak ve soğan ekleyebilirsiniz. Mutfak işlemlerine gelince: yöntemleriniz haşlama, güveç, haşlama, haşlamadır ve ara sıra yemeklerinizi pişirebilirsiniz;
- Günlük 1,5 yemek kaşığı yulaf (kepek) tükettiğinizden emin olun;
- Ve zorunlu 20 dakikalık yürüyüş ve egzersizi de unutmayın.
Seyir aşaması
Bu aşama tamamen bireyseldir. Süre bağımsız olarak seçilir ve "kaybedilmesi" gereken kilogram sayısına bağlıdır.
- Dukan diyetinin asıl anlamı protein ve sebze diyetlerinin değişmesidir. 1/1'i değiştirebilirsiniz; 3/3 ve 5/5 (fazla kilo 10 kg'dan az ise uygundur), kilo ideal kiloyu 10 kg'dan fazla aşmıyorsa seçeneğiniz 5/5 gün;
- Diyet olarak ise günde 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi tüketmeye özen gösterin. Nişastalı olmayan tüm sebzelere izin verilir. Bu nedenle Pierre Dukan'ın şu anki diyeti avokado, patates, baklagiller, bezelye, mercimek ve tahılları yasaklıyor. İşleme yöntemleri ve tatlandırıcılar ilk aşamadaki ile aynıdır. Bu durumda acı biber, yaklaşık 1 bardak süt, turşu, jelatin, maksimum bir yemek kaşığı ketçap ve nişasta, 75 ml şarap (kırmızı veya beyaz), bir çay kaşığı %3-4 krema ve kakao ekleyebilirsiniz. Ancak Dukan diyeti bu listeden günde yalnızca iki yiyecek seçmenize izin veriyor.
- Yiyecek hazırlama yöntemleri aynıdır ancak ara sıra kızartmaya izin verilir;
- Bu aşamadan programın sonuna kadar yürüyüşler günde 30 dakikaya çıkarılır, egzersiz aynı kalır.
Konsolidasyon aşaması
Amacınız şu ana kadar elde edilen sonuçları pekiştirmektir.
- Süre kaybedilen kilogram sayısına bağlıdır. Hesaplama basittir: 1 kg = etabın 10 günü;
- Diyetle ilgili olarak, birinci seviyeden et ve balık ürünlerine, ikinci seviyeden sebzelere izin verilir; ayrıca: günde bir porsiyon meyve (üzüm, kiraz, muz yasaktır), yaklaşık 50 gr ekmek (yaklaşık 2 dilim), yaklaşık 40 gr peynir ve daha önce haftada iki kez yasaklanmış tüm nişastalı ürünler. Aynı zamanda kızarmış yiyecekleri işleme yöntemlerini zaman zaman değiştirebilirsiniz;
- Kepek miktarı günde 2,5 yemek kaşığına çıkar;
- Bu aşamada Dr. Dukan özel bir hediye sunar; haftada iki kez "göbek ziyafetine" izin verir, ancak birden fazla öğün yemez;
- Fiziksel aktiviteyi unutmayın.
“Stabilizasyon” aşaması
Genel olarak, bu aşama mükemmel bir uzun vadeli diyettir. Belirli zorunlu koşullar altında kesinlikle her türlü yemeği yemenizi sağlar:
- Günde en az 3 yemek kaşığı kepek yiyin;
- Haftada bir kez tamamen protein içeren bir gün geçirin.
- Ve elbette fiziksel aktivite de ihmal edilmemelidir.
“Stabilizasyon” aşamasında Dukan diyeti artık bir diyet olmaktan çıkıp kalıcı yaşam biçiminiz haline gelir.
Dukan diyeti: yorumlar
Çok sayıda Dukan taraftarının incelemelerinin gösterdiği gibi, bu kilo verme yöntemi son derece basittir. Ve eğer ilk aşamalardaki zorluklar bağımlılık ve ürün yelpazesinin belirli bir sınırlamasıyla ilişkiliyse, o zaman gelecekte Dukan diyeti pratikte artık hoş olmayan sürprizler getirmeyecek. İncelemelere göre bu programı tamamlamanın en büyük tuzakları tamamen farklı sorunlardır:
- Genellikle yasaklı gıdaların tüketimi, yetersiz sıvı alımı ve aşırı baharat ve tuz tüketimi ile ilişkilendirilen kilo kaybının durdurulması. Çoğu zaman kadınlar, aylık döngüye eşlik eden doğal ağırlık dalgalanmalarını hesaba katmazlar. Bu nedenle, eğer "durma" adet öncesi günlerde (10'undan 14'üne kadar) meydana gelirse, bayanlar beslenme eksikliğinden dolayı suçlu değildir;
- Ayrıca programın yürütülmesi için gerekli olan yulaf kepeğinin satın alınmasıyla ilgili sorun da sıklıkla dile getirilmektedir. Bu durumda, perakende ağında bulunmasalar bile bunları her zaman çevrimiçi olarak sipariş edebilirsiniz.
Aksi takdirde, incelemeler daha çok rejime uyma konusundaki isteksizliğin sorun arayışına dönüştüğü durumları anımsatıyor: yürümeye zaman yok, yemek pişirmeye zaman yok, et pahalı ve benzeri.
Dukan diyeti için tarifler
Dukan diyeti ile mutfak becerilerinizi özgür bırakabileceğiniz yer burasıdır. Bu cümleden utanmıyorum ama: "Neredeyse her şey elinizin altında!" Birinci ve ikinci yemekler, sandviçler, mezeler, krepler, salatalar ve hatta tatlı tatlılar. Ancak büyük bir "ama" var: Diyetin farklı aşamaları için yemeklerin sınırlandırılması. Elbette Dr. Dukan'ın birinci ve ikinci aşamadaki diyetinin performansınızı arttırdığı bazı sınırlamalar var. Doğru arzuyla bunların üstesinden kolaylıkla gelebilirsiniz. En karmaşık ve sınırlı ilk aşama için size birkaç basit tarif veriyoruz.
Tavuk göğsü çorbası
Bu çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- göğüs filetosu;
- Birkaç diş sarımsak;
- Bir veya iki yumurtanın beyazları;
- otlar, baharatlar.
Pişirme işlemi sırasında göğüs haşlanır, parçalara ayrılır ve baharat, tuz ve sarımsak ilavesiyle blenderde püre haline getirilir. Ziyafetin son aşamasında yumurta beyazları eklenir, karıştırılır, kaynatılır, servis tabağına dökülür ve üzerine otlar serpilir.
Bu arada bu çorbaya ilerleyen aşamalarda havuç da ekleyebilirsiniz.
Doyurucu şnitzeller
Malzemeler:
- tavuk veya hindi filetosu;
- Yumurta;
- Tuz, soğan, sarımsak, baharatlar.
Pişirme işlemi: Geleneksel tavuk veya hindi göğsü filetosunu hazırlayın, yumurta, soğan veya sarımsak, baharat ve tuz ekleyin. Ekmek yerine öğütülmüş kepek ekleyebilirsiniz. Köfteler fırında oluşturulur ve pişirilir veya su banyosuna yerleştirilir.
Salata "Luko-morye"
Malzemeler:
- Haşlanmış kalamar eti – yaklaşık 150 gr (2-3 karkas);
- Yengeç çubukları - 6-8 adet;
- Haşlanmış yumurta - 2 adet.
- Yarım soğan;
- Az yağlı yoğurt veya ev yapımı mayonez.
Yapılışı: Her şey doğranır, baharatlarla tatlandırılır ve yoğurt veya mayonezle karıştırılır.
Bu tarifler, Pierre Dukan diyetinin zengin olduğu mutfak olanakları dünyasının kapısını zar zor aralıyor. Aksi takdirde her şey yalnızca yeteneklerinize ve arzularınıza bağlıdır.
Diyet sonucu
Sadeliğine ve yüksek mutfak potansiyeline rağmen Dukan diyeti son derece etkilidir. Dikkatli takip edildiği takdirde ilk haftada yaklaşık 3-5 kilo verebilirsiniz. Daha sonraki kilo verme trendlerine gelince, ihtiyaçlarınıza ve sabrınıza bağlı olarak birkaç ay içinde onlarca kiloya kadar kaybederek ideal kilonuza ulaşabilirsiniz. Ancak yine de, bu tekniği kullanmaya başladığınızda, kendinizi aylarca sürecek bir "özel diyet" için zihinsel olarak hazırlamanız gerekir. Ancak Pierre Dukan yöntemi sayesinde iyi bir vücuda ve mükemmel bir sağlığa kavuşan birçok kişinin daha sonra bu yöntemi yaşam tarzı haline getirmesi sizin için iyi bir teselli olabilir.
Dukan Diyetinin Faydaları
Dr. Dukan'ın sunduğu faydalar gerçekten çoktur. Belki de ideal bir figür elde etmenin bu yönteminin Avrupa ülkelerinde son derece popüler olmasının nedeni budur. Yani:
- Genel olarak Dukan diyeti güvenlidir. Bu sadece doğal ürünleri yemekle ilgilidir. Aynı zamanda beslenme ve yeterli sıvı alımı vücutta metabolik bozukluklara karşı iyi bir koruma görevi görür;
- Çok aşamalı yapısı ve nispeten geniş yemek yelpazesi nedeniyle Pierre Dukan'ın diyeti, kilo vermeye devam eden bir kişinin vücudu için sadece bir "beslenme stresi" değildir. "Diyet bağışıklığının" sahibi olan kişiler tarafından kilo verme yöntemi olarak seçildiği durumlarda mükemmel olduğunu kanıtlamıştır. Yani diyetinizi sürekli takip ediyorsanız, birçok diyet denediyseniz ve vücudunuz artık bunlara yanıt vermiyorsa Dukan diyeti bu durumda çok etkilidir;
- Tartıştığımız diyet kontrolü ve kilo verme yöntemi çok ilginç. Lezzetli yemekleri sevenlerin yanı sıra, yemek yapmayı gerçekten seven ev hanımları için mükemmeldir.
- Dukan diyetinin iyi bir motivasyonu var. Nispeten az çabayla geçişi, yalnızca vücut ağırlığını azaltmakla kalmayıp aynı zamanda vücudu temizlemeyi, metabolik süreçleri normalleştirmeyi ve genel refahı iyileştirmeyi de içeren iyi bir geri dönüşü gösterir. İlk etkili değişikliklerin oldukça hızlı gerçekleşmesi önemlidir;
- Dukan diyetinin önemli bir avantajı hem tüketilen besin miktarının hem de beslenmenin sınırsız olmasıdır. Temel olarak istediğiniz kadar, istediğiniz zaman yiyebilirsiniz. Durumunuzdaki tek faktör tokluk ve refahtır;
- Dukan diyeti birkaç aşamaya bölünmüştür ve zaman dilimini kilo kaybınıza veya fizyolojik ihtiyaçlarınıza uyacak şekilde ayarlamanıza olanak tanır.
- Dahası, Pierre Dukan diyeti oldukça incelikli olabilir. Bu sizi "iyi dileklerde bulunanların" ve çevrenizdekilerin "Diyet mi yapıyorsunuz? Boyunuz, yaşınız ve alışkanlıklarınız nedeniyle kilo vermeniz oldukça zor olacak." gibi hoş olmayan soru ve yorumlardan kurtaracaktır;
- Sadeliği sayesinde Dr. Dukan tatilinizi mahvetmez.
Diyetin dezavantajları
Ancak sohbetimiz Dukan diyeti üzerine olduğu için aşağıdaki hususları içeren dezavantajlarına değinmemek yanlış olur:
- Bu diyetin alışılmadık derecede yüksek protein içeriği, özellikle uzun süre takip edilmesi durumunda böbreklerde, beyin yapılarında ve karaciğerde patolojik metabolik değişikliklere yol açabilir. Gut, idrar ve safra taşı hastalıklarının yanı sıra belirli vitaminlerin, mikro elementlerin ve diğer hayati besin maddelerinin eksikliği de çok muhtemel olabilir. Bu tür değişikliklerin ana önlenmesi, protein metabolik ürünlerinin vücuttan uzaklaştırılması için gerekli olan içme rejimine uyumdur;
- Bu diyetteki bir diğer protein sorunu da vücutta üretilen keton maddelerinin yüksek düzeyde olmasıdır. Bir yandan önemli faydalar sağlarlar - iştahı azaltırlar, diğer yandan ilk günlerde yeni bir diyete alışmakla karmaşıklaşan yorgunluk hissine neden olurlar;
- Pierre Dukan diyetinin yağ oranının düşük olduğunu unutmayın. Ve etten hayvansal yağlar alıyorsanız, vücudumuz için çok önemli olan çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengin bitkisel yağları sebze yemeklerinize eklemelisiniz.
- Bu diyet, özellikle kronik hastalıklarınız varsa, evrensel bir kilo verme yöntemi olarak kullanılamaz. Bu durumda, Dukan diyetinin sağlığınız açısından olası risklerini değerlendirebilecek doktorunuzla önceden görüşmeniz gereksiz olmayacaktır. Ve tabi ki böbrek yetmezliğiniz ya da diğer böbrek hastalıklarınız varsa bu tekniği düşünmemelisiniz;
- Ve oldukça sıra dışı bir engel daha: Oldukça geniş mutfak geçmişi nedeniyle, yemek yapmayı sevmiyorsanız Dukan diyeti sizin için uygun olmayabilir.
Bununla birlikte, son eksi, ince bir figür için ocakta birkaç saat geçirmeye hazır olan aile üyelerinin bu tekniğe dahil edilmesiyle telafi edilebilir.
Pierre Dukan diyeti hakkında yorumlar
Dukan diyetinden ve yayınladığı kitaptan bahsederken güvenilir bir bilimsel gerçeğe değinmek istiyorum. 17-27 Eylül 2010 tarihleri arasında Fransız Kamuoyu Enstitüsü, kilo kaybı için Dukan diyetini uygulayan ve "konsolidasyon aşamasında" olan 1.525 kişiyle kapsamlı bir anket gerçekleştirdi. Yaklaşık 10 kişiden 8'inde kilonun hızlı bir şekilde stabil hale gelmesi ve ilk iki aşamanın sonuçlarının sadece 2-4 ay sonra elde edilmesi dikkat çekicidir. ortalama 7,1 kg toplam kayıpla. Daha fazla "istikrar" ve "konsolidasyon" yedi aydan biraz daha kısa sürdü. %98 daha az önemli değil! Kilo verenler sonuçtan memnun, %70'i ise çok memnun. "Stabilizasyon aşamasına" gelince, kilo verenlerin %80'i bunu kolay olarak nitelendiriyor ve hatta ankete katılanların %76'sı Dr. Dukan'ın diyetinin ömür boyu takip edilmesi gerektiğini iddia ettiği ilkeleri uyguladıklarını söylüyor.
Dukan diyeti – haftanın menüsü
Daha önce de gördüğünüz gibi, figürünüzü doğru takip ederseniz Dukan diyeti fazla kilolarınızı oldukça "ağrısız" bir şekilde kaybetmenize olanak tanır. Ancak bu durum özellikle ilk aşamada diyet kısıtlamalarıyla ilgili bir takım sorunları da beraberinde getiriyor. Bu nedenle tarafımızca sunulan Pierre Dukan haftalık diyet menüsü 1/1 şemasına göre “atak” (3 gün) ve “seyir” aşamalarını kapsamaktadır. Menü haftanın her günü geleneksel sırayla değişir: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği.
- Pazartesi - su banyosunda pişirilmiş biberiyeli somon filetosu, kepek, tavuk göğsü püresi çorbası, protein salatası, yumurta ve jambon;
- Salı – fırında tavuk şiş, kepek, levrek çorbası, luko morye salatası;
- Çarşamba - etli omlet, yulaflı köfteli et çorbası, midye, karides ve yumurtadan oluşan "deniz kokteyli" salatası;
- Perşembe – sebze güveç, kepek, lahanalı krep, salata sosu;
- Cuma - Fırında pişmiş Kiev tavuğu, kepek, balık çorbası, yumurtalı et salatası;
- Cumartesi - Limonla tatlandırılmış lahana, salatalık ve otlardan oluşan "taze" salata, kabak ve domatesten sebze lazanyası, kepekli sebze pirzola. Tatlı - portakal reçeli;
- Pazar – Deniz mahsulleri ezmesi, kepek, köfte, biberiyeli tavuk göğsü ile doldurulmuş yumurta.
Gördüğünüz gibi Dukan diyeti ilk iki aşamada bile hiç sıkıcı görünmüyor ama hayal gücünüzü yardıma çağırırsanız ne konuşabiliriz?
Pierre Dukan'ın gerçek Fransız karakterine sahip diyeti, kilo vermenin hiçbir şekilde açlık sancıları ve sürekli kısıtlamalarla eşanlamlı olmadığını gösteriyor. Bu nedenle kilolarınızı sevinçle ve sonsuza kadar kaybedin!